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214. Thym (Le Thym)

Partie utilisée Les feuilles Les fleurs Les tiges Inséparable du persil et du laurier, ce trio forme la base de tous les bouquets garnis. Le thym est un antiseptique puissant et il est utilisé pour cela avec les marinades, les saumures, la charcuterie et le gibier. Les propriétés expectorantes et antitussives du thym sont utilisées depuis l'Antiquité.

 215. Trigonelle (Le Fenugrec)

Partie utilisée Les graines Les feuilles Présent de l'Inde à l'Afrique du Nord, le fenugrec sert à l'obtention d'un embonpoint de bon aloi pour respecter les canons de la beauté en cours dans ces pays. Les jeunes feuilles dégagent un parfum de céleri et elles agrémentent certaines salades. Les graines oléagineuses moulues font partie de nombreux currys et rentrent dans la fabrication du ras-el-hanout.