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 182. Kari (Le Curry)

Partie utilisée Mélange Les Indiens nomment massala le mélange que nous appelons curry. Le curry étant le plat préparé à l'aide d'un massala. C'est un mélange d'herbes aromatiques et d'épices qui change complètement suivant le plat qu'il accompagne. Il peut nécessiter un grand nombre d'espèces différentes : piment, coriandre, cumin, curcuma, gingembre, ail, cardamome, cannelle... Les différents ingrédients doivent être légèrement torréfiés avant d'être broyés à l'aide d'un pilon